Amanida de mongetes, tomàquet, olivada i coriandre
Ingredients per 2 persones
- 400 g Mongeta cuita Inderach
- 3 tomàquets de pera madurs
- 1 ceba tendra
- 2 cullerades de pernil salat tallat a dauets
- 3 cullerades de blat de moro dolç
- 3 cogombrets
- coriandre fresc
- oli d’oliva
- vinagre
- sal
- Ratllem els tomàquets, descartant-ne la pell, tallem la ceba tendra a la juliana fina i els cogombrets a rodanxes fines.
- Amanim el tomàquet amb oli i sal.
- Posem les mongetes a la base del plat, a sobre una bona cullerada de tomàquet i una culleradeta d’olivada; repartim per sobre ceba, pernil, blat de moro i rodanxes de cogombre.
- Acabem amb coriandre picat, un bon raig d’oli i vinagre al gust.
- També podem preparar una vinagreta, barrejar tots els ingredients en un bol, amanir i servir.