Amanida de mongetes negres amb vinagreta de llavors de rossella

Ingredients per 1 unitat

• 1 naan o pitta (60g)
•  425 g mongetes negres Inderach
•  1 pastanaga
•  1 poma verda (300g)
•  260 g ceba vermella
•  260 g pebrot vermell
•  60 g formatge feta i formatge d’ovella
•  4 ous passats per aigua
  
  Per la vinagreta
•  3 cullerades de suc de llima fresca
•  1 gra d’all pelat
•  sal marina fina
•  1 cullerada de mel
•  1 culleradeta de cúrcuma molta
•  1 culleradeta de flocs de pebre vermell
•  120 ml d’oli neutre
•  2 culleradetes de llavors de rossella negra

1. Torreu el naan al forn a 185 ºC durant cinc minuts i, a continuació, trossegeu-lo a trossos de mida que permeti fer-li una mossegada.
2. Combineu les mongetes, la pastanaga, la poma, la ceba, el pebrot i el feta en un bol.
3. Poseu el suc de llima en un bol petit. Utilitzeu el pla d’un ganivet per aixafar l’all i una mica de sal i afegiu-lo al bol.
4. Afegiu-hi la mel, la cúrcuma i els flocs de pebrot vermell, i bateu-los suaument.
5. Afegiu-hi a poc a poc l’oli, gota a gota, batent fins que la barreja quedi completament incorporada i emulsionada.
6. Incorporeu les llavors de rosella i salpebreu-les al gust.
7. Per servir, regueu amb la vinagreta, afegiu-hi els ous i el naan torrat i serviu.