Heu provat un pastís de pastanaga sense farina? És possible gràcies a l’elegant textura de la quinoa. Amb ella aconseguim una textura espumosa, agradable al paladar i apte per a vegans. Una recepta que s’ha de treballar amb delicadesa però que ens dóna un toc dolç i salat fabulós. Tasta-la!
Ingredients per 1 unitat
- 500 g pastanaga
- 200 g trio de quinoes cuites Inderach
- 4 ous
- 80 g sucre moreno
- 1 culleradeta de gingebre en pols
- pell d’una llimona ratllada
- sal
- 1 culleradeta de vainilla en pasta / líquid
Per la crema de formatge - 300 g formatge blanc per untar
- 300 g sucre glas
- 1 iogurt de llimona
- 1 pastanaga per decorar
- oli de girasol pel motlle
- sal
- Pelem i trocegem les pastanagues. Les coem en una cassola amb aigua.
- Un cop tendres, les escorrem bé (important treure tota l’aigua). Les triturem molt bé fins aconseguir un puré de pastanaga.
- Deixem refredar el puré.
- Preescalfar el forn a 180ºC.
Per la massa - Separem les clares dels rovells. Batem els rovells i li afegim el sucre i seguim batint fins que doblem el seu volum.
- Afegim el gingebre, la vainilla i la pell de llimona ratllada. Barregem amb l’ajuda d’una espàtula o cullera de pal.
- Afegim la quinoa i el puré de pastanaga. Ho barregem tot suaument perquè quedin integrats els ingredients els uns amb els altres.
- Muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal i incorporem a la masa amb moviments suaus i envolvents perquè que baixi la massa. Ha de quedar esponjós.
- Pintem amb oli de girasol el motlle que farem el pastís. El més adient seria tenir dos motlles de 20 cm cada un; de manera que repartim la massa en els dos motlles.
- Ho deixem coure al forn durant 25-30 minuts a 180ºC.
Per la cobertura del pastís - Barregem el formatge amb el iogurt.
- Afegim poc a poc el sucre i batim lentament fins que quedi tot ben integrat. Ho reservem a la nevera fins que agafi consistencia.
- Per muntar el pastís, col·loquem primer una base de brioix, després una capa de crema, una altra capa de brioix i finalitzem amb una darrera capa de crema. El guardem a la nevera mínim 30 minuts abans de consumir.
- Posem alguna pastanaga tallada per damunt a mode de decoració.