Combinem les llenties amb el toc salat de la cansalada (amb petites dosis) i els farcells de foie que coronen la recepta. Per menjar-ne amb petites dosis però que per aperitius o per acompanyar un tall de carn pot ser una bona opció per aquestes festes de Nadal.
Ingredients per 1 unitat
- 250 g llenties pardines cuites Inderach
- 300 g foie fresc o mi-cuit d’ànec o d’oca
- 1 ceba
- 50 g cansalada
- herbes provençals: julivert, romaní, llorer, etc…
- oli d’oliva verge
- mostassa Dijon o vinagre balsàmic
- Pica finament la ceba i sofregeix-en l’oli fins que estigui transparent.
- Afegeix la cansalada tallada a trossets i salteja-la a foc viu.
- Aboca la barreja de ceba i cansalada a les llenties.
- Quan vagis a servir les llenties, talla trossos de foie gras i passa’ls breument per una planxa calenta si fas servir foie gras fresc (volta i volta, diuen els professionals). Si fas servir el tipus mi-cuit, afegeix farcellets amb un ratllador.
- Serveix les llenties calentetes, tan caldoses o tan seques com t’agradi, i corona cada plat o bol amb un tall de foie.
- El foie fresc deixa anar molta grassa al marcar-lo en el foc. Hi ha qui prefereix no afegir aquest greix a les llenties, però a nosaltres ens agrada posar-li.
- Al servir les llenties pots afegir un rajolí de vinagre balsàmic o una culleradeta petita de bona mostassa. Hi ha qui diu que hi ha una costum castellana d’afegir vinagre als llegums millora la digestió, ja que modifica el pH de l’estómac.