Amb la recepta d’avui no farem cap favor a la dita “Llenties; si les vols les menges, i si no, les deixes “, perquè us garanteixo que cuinades d’aquesta manera, serà impossible que ningú es resisteixi a no menjar-les. Una combinació de plat de molts colors i textures que ens porta al mar però amb un fons de muntanya.
Ingredients per 1 unitat
- 200 g llenties beluga cuites
- 12 llagostins
- 300 g cloïssa llimac
- ceba
- 1 pebrot verd italià
- 1 all
- 1 porro
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 l d’aigua
- El primer serà fer el nostre brou de llagostins, per això els pelem i en una cassola posem els caps i les closques, posem un raig d’oli i torrem a foc fort deixant que s’agafi una mica en el fons. Afegim un litre d’aigua abundant i esperem 20 minuts, triturem, colem i reservem.
- Ara és el moment de fer un bon sofregit que quedi tot ben homogeni i uniforme. Per això pelem i tallem les verdures de manera fina: la ceba, el porro i el pebrot, just en aquest ordre anirem posant en una cassola amb un raig d’oli, primer la ceba, després el porro i, per últim, el pebrot.
- Quan estigui ben cuit afegim el pebre vermell, remenem i és el moment d’afegir les llenties.
- Sofregim com si estiguéssim fent un arròs i cobrim amb el brou de llagostins. Mantenim a foc mitjà durant 15 minuts procurant remoure de tant en tant perquè no se’ns s’enganxin.
- Mentrestant pelem els nostres grans d’all i laminem, tallem el bitxo a trossets i els llagostins tallats a trossos per on ens marquen els anells. En una paella amb una mica d’oli posem l’all i bitxo, quan comenci a bullir afegim els llagostins i saltegem fins que canviïn de color. Mantenim un de sencer i reservem.
- Amb les cloïsses que haurem tingut en aigua freda perquè depurin, les farem en una cassola amb una mica d’aigua al fons. Deixem que l’aigua bulli i després en uns tres minuts estaran a punt, retirem les petxines i reservem. L’aigua de cocció el colem i l’aboquem sobre les llenties.
- Afegim els llagostins i les cloisses amb el caldet de les llenties. Remenem i rectifiquem de sal, deixem reposar cinc minuts i ja podrem servir.