Verdures de temporada embolicades amb col… un plat d’hivern i ideal com a pica-pica per aquestes festes de Nadal.
Ingredients per 1 unitat
- 1 col verda de fulla arrissada
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- 1 alberginia
- 150 g quinoa tricolor Inderach
- 625 ml aigua
- 2 pessics de sal marina fina
- 7 tomàquets assecats (si en tenim)
- grapat d’ametlles torrades i trossejades
- julivert
- Tallem la ceba, la pastanaga i l’alberginia a daus i ho saltegem amb oli i sal en una paella. Quan ja estigui daurada li afegim la quinoa tricolor i ho deixem a foc suau durant 2 ó 3 minuts.
- Apartem del foc i podem incorporar-hi (si en tenim) algun tomàquet sec, ametlles a daus petits i julivert picat. Remenem bé i ho reservem.
- Tallem el cor de la col amb un ganivet fi, fent la forma d’un con a dins de la base. La posem a bullir amb aigua durant uns 15 minuts a foc mig.
- Traiem la col de l’aigua, l’escorrem amb la base cap avall i la deixem refredar. Un cop freda, pelem delicadament les fulles.
- Posem 2 ó 3 cullerades de farcit sobre la meitat inferior de la full de col, enrotllem i dobleguem els laterals perquè quedi ben lligat.
- Anem col·locant els farcells en una safata, els pintem amb oli i enfornem 5 minuts a 180 graus o fins que comencin a daurar-se.