Falafel de cigrons amb allioli de pastanaga i arròs basmati

Ingredients per 1 persona

Per al falafel

•  500 g cigrons cuits d’Inderach
•  1 ceba tendra
•  1 all
•  1 cullerada sopera de julivert
•  1 cullerada petita de comí
•  4 cullerades de farina
•  sal i pebre
•  1 got d’arròs basmati (per acompanyar)
  
  Per a l’allioli de pastanaga
•  2 pastanagues
•  2 alls laminats
•  suc de mitja llimona
•  oli d’oliva
•  sal

1. Per fer el falafel: triturem els cigrons, la ceba, l’all, el julivert, el comí, junt amb la farina, la sal i el pebre, fins a obtenir una massa uniforme.
2. Amb les mans enfarinades, fem boles de la mida d’una nou i les posem a la safata del forn a 190ºC durant 10 minuts per cada costat.
3. Per fer l’allioli: coem les pastanagues i un cop cuites, les posem a batre junt amb els alls, la sal i el suc de llimona, emulsionant amb l’oli d’oliva fins a aconseguir la textura desitjada.
4. Ho acompanyem tot amb un got d’arròs basmati cuit i ja tenim el plat preparat!