Categoria: Novetats

Moltes vegades tenim la sensació que els llegums són aliments molt calòrics que ens faran guanyar pes molt pes, veritat?

Doncs no és així; els llegums són un aliment molt complet, que si el combinem correctament pot ajudar-nos a perdre aquells quilos que tenim de més o a mantenir el nostre pes ideal.

Els llegums es caracteritzen per ser uns aliments alts en proteïna, baixos en grassa, amb un baix índex glucèmic (això significa que absorbim els carbohidrats dels llegums de forma lenta i gradual) i alts en fibra, entre altres propietats.

Aquesta combinació fa que si mengem aquest producte, la nostra sensació de sacietat incrementa fins i tot un 31% que consumint altres aliments.

Això ens permet que puguem controlar millor la nostra gana després dels àpats i per tant les calories que acabarem consumint durant tot el dia: com més saciats en sentim, menys “picarem” entre hores.

Diferents estudis afirmen que la sacietat que ens aporta consumir llegums pot durar fins a quatre hores… Interessant no? D’aquesta manera doncs, el seu consum ens permet autoregular la nostra gana i d’aquesta manera poder controlar el nostre pes o aprimar-nos.

Es recomana consumir llegums almenys 4 vegades per setmana. Hem de tenir en compte però amb què els combinem, si mengem mongetes amb xoriço les calories del plat es multipliquen per mil!

Us deixem aquí algunes combinacions de llegums amb altres aliments sanes, saludables i que us poden ajudar a millorar la vostra alimentació i mantenir el pes a ratlla però sense deixar de gaudir del menjar:

• Amanida de llegums amb enciam, tomàquet i altres verdures
• Quinoa amb verdura
• Mongeta amb bacallà
• Crema de llenties grogues
• Hamburgueses de llegums
• Pollastre amb quinoa

El embarazo es una época donde la alimentación toma más importancia. Las #legumbres son un superalimento, descubramos sus ventajas en esta etapa:

🤰Nos aportan #fitonutrientes: estos contribuyen a la prevención de #enfermedades coronarias, el cáncer y nos protegen de la diabetes.

🤰Nos aportan el #hierro que necesitamos de más durante el embarazo debido al incremento en el volumen sanguíneo (materno y feto).

🤰Son una fuente de #fibra; de esta manera nos ayudan a prevenir el #estreñimiento y las hemorroides que pueden surgir durante el embarazo.

🤰Las necesidades proteicas aumentan durante el embarazo, para ello las legumbres nos aportan #proteína vegetal, con menos grasa y colesterol. Si las mezclamos con cereales aún mejor.

🤰Son una fuente de #carbohidratos. A veces podemos sufrir diabetes gestacional, y esto es debido a los picos de glucosa. Las legumbres, como que son carbohidratos de absorción lenta hace que la insulina se libere de forma controlada, y por lo tanto evitaremos los desequilibrios en los niveles de glucosa.

🤰Son económicas y sostenibles! Son una fuente de proteína mucho más sostenible que la proteína animal, y ​​más económica!

Ahora ya tienes algunos consejos más para que te cuides en esta época tan importante y maravillosa de tu vida!

Heu de tenir en compte abans de començar, que els dos aliments són saludables i han de formar part de la nostra dieta.

Una curiositat: L’arròs es un cereal, però la quinoa no: està considerada com un pseudocereal, no pertany a la família de les gramínies. 

Però quines són les diferencies principals entre els dos aliments?

• La quinoa té menys calories que l’arròs (quinoa 240kcal per 100g, i l’arròs 366kcal per 100g)

• L’arròs té menys grasses que la quinoa (arròs 0,9g per 100g, i la quiona 5,8g per 100g)

• La quinoa conté 5 vegades més de fibra que l’arròs, per tant afavoreix a les nostres digestions. (7,8g de fibra en 100g de quinoa, i 1,4g de fibra en 100g de arròs)

• Gràcies a la fibra, la quinoa té una absorció més lenta que l’arròs, i per tant el seu índex glucèmic serà mitjà. Si volem una absorció dels nutrients ràpida i energia a l’instant, millor l’arròs ja que el seu índex glucèmic és més alt!

• L’arròs i la quinoa comparteixen els mateixos nutrients i vitamines (B3, B5 i B9), però la quinoa en també té vitamina E, un antioxidant per la pell!

• I si parlem de minerals, la quinoa conté 12,8mg de sodi, 21,5mg de calci 2,42mg de ferro, i l’arròs solament la meitat.

• I per últim la proteïna, la quinoa és la guanyadora. Ens aporta més proteïna que l’arròs

Ara ja teniu tota la informació per escollir vosaltres mateixos!

Ja sabeu que a Inderach us oferim el trio de quinoes: blanca, vermella i negre. Així no heu de triar-ne solament una!

“Las variedades tradicionales tienen la ventaja de que, como cada agricultor, tenía su propia semilla, aunque desde el punto de vista comercial todas resulten similares y todos reconozcamos, por ejemplo, el garbanzo de Pedrosillo o de Fuentesaúco, realmente, la carga genética de cada de esas variedades es diversa, pues cada agricultor ha ido generando su propia selección de esta semilla”, señala Carmen Asensio, de la unidad de herbáceos del ITACyL.

En la actualidad, se cultivan apenas 150 de las 300.000 especies de plantas fanerógamas -que producen semillas- conocidas, mientras que la mayor parte de la población vive de no más de 12 de ellas. Si a esto se añade que para los principales cultivos se ha desarrollado un número limitado de variedades mejoradas que ha desplazado, por sus ventajas tecnológicas a las tradicionales, la reducción de diversidad es notable. Esto es lo que se conoce como erosión genética.

Notícia interesante sobre el cultivo de las legumbres, en especial los garbanzos. Desde Inderach trabajamos con los de Pedrosillano.

Podéis encontrar el artículo entero en https://lnkd.in/eRpGXEb

Sabies que la quinoa pot ser una bona alternativa als cultius tradicionals d’estiu?

El gra de quinoa és apreciat per les seves qualitats nutritives ja que té un elevat contingut en carbohidrats, però sense contenir gluten. També té un elevat contingut en proteïna, que oscil·la entre el 12 i el 18%, superior al del blat. A més, aquest elevat contingut proteic està complementat per una equilibrada presència d’aminoàcids essencials, com són la metionina i la lisina. Actualment la FAO la considera entre les espècies de cultiu que poden ajudar a pal·liar la desnutrició a nivell mundial.

Actualment es cultiven a Catalunya 37 ha de quinoa, de les què 6 ha ho són en reg. El rendiment mitjà d’aquesta superfície és de 2.838 kg/ha (DARP, 2017). La fenologia d’una varietat europea de quinoa, de cicle curt, adaptada a les nostres condicions habituals de cultiu es resumeix en:

🔸Sembra (dia 0)
🔸Germinació (dia 5)
🔸Emergència (dia 8)
🔸Fulles (dia 15)
🔸Botó floral (dia 50)
🔸Inflorescència (dia 60)
🔸Antesi (dia 70)
🔸Inici ompliment gra (dia 80)
🔸Gra farinós (dia 105)
🔸Maduració (dia 130)

Tota la informació a https://lnkd.in/ePUrgCT

⭐Quinoa tricolor a inderach.com

Tira la carn vermella dels teus àpats i substitueix-ho per llegums i fruits secs.

👩‍🎓Segons els investigadors de l’Escola de Salut Pública Harvard TH Chan dels Estats Units, en un estudi de més de 37.000 nord-americans amb una edat mitjana de 50 anys, demostra que els que menjaven més proteïnes vegetals tenien un 27% menys de probabilitats de morir per qualsevol causa.

L’equip va trobar que substituir un 5️⃣% de les calories diàries del total de les proteïnes animals amb un nombre equivalent de proteïnes vegetals es veia directament relacionat amb una disminució de gairebé el 50% del risc de morir per qualsevol causa.

Tanmateix, la substitució del 2️⃣% de les calories diàries de proteïnes de carn processades per un nombre equivalent de proteïnes vegetals es va associar amb un 32% menys de risc de mort. ⚰️

“Les proteïnes vegetals saludables com les nous, els llegums i els cereals integrals contenen proteïnes, però també altres nutrients beneficiosos com greixos saludables, vitamines antioxidants, minerals, etc… que s’han associat amb un menor risc de patir malalties cròniques com la diabetis, malalties cardiovasculars i alguns càncers” afirma Zhieli Shan, investigadora de la Universitat de Harvard.

En el # DíaMundialdelsLlegums volem fer-los el nostre especial homenatge. Són la nostra passió i la nostra matèria prima que ens mou dia a dia per oferir-les cuites en menjadors col·lectius, restaurants, càterings, supermercats, etc. També ecològiques!

2016 va ser proclamat per primera vegada Any Internacional de les Llegums per l’Assemblea General de les Nacions Unides. Aquest any té com a lema #amalaslegumbres per una dieta i un planeta sans.

La finalitat d’aquestes campanya és conscienciar la societat de la necessitat d’incrementar el consum d’aliments proteics d’origen vegetal que durant les últimes dècades s’ha vist reduït a nivells molt baixos. L’organisme internacional recomana menjar llegums entre dos i quatre vegades per setmana per arribar als 10,5 quilos anuals per persona.

Clica per a més informació del Dia Internacional

Avui us escrivim 10 tendències alimentàries que han vingut per quedar-se i entre les quals (contents que sigui així) hi ha una que ens encanta, la QUINOA!

Aquí van els 10 aliments més trending
👍Torrades d’alvocat
👍Quinoa
Internet va estallar quan es van descobrir dietes sense gluten i un dels ingredients més apreciats i consumits en aquesta dieta va ser la quinoa. Té un alt contingut en proteïnes, cosa que el converteix en un bon reemplaçament de l’arròs i d’altres grans rics en carbohidrats i baixos en proteïnes. Tot i que no conté gluten, també és farcit i es pot cuinar i menjar de moltes maneres, un bon substitut de la farina de blat, té un sabor suau i nou.
👍Carbó activat en els aliments
👍Civada durant la nit
👍Gelat enrotllat
👍Llet no làctia
👍Aliments d’origen vegetal com els llegums
👍Probiòtics (iogurt, kèfir, etc…)
👍Untats a base de fruits secs i llavors
👍Cuinar amb oli de coco verge