Categoria: Receptes

Ingredients per 1 unitat

• 500 g pastanaga
•  200 g trio de quinoes cuites Inderach
•  4 ous
•  80 g sucre moreno
•  1 culleradeta de gingebre en pols
•  pell d’una llimona ratllada
•  sal
•  1 culleradeta de vainilla en pasta / líquid
  
  Per la crema de formatge
•  300 g formatge blanc per untar
•  300 g sucre glas
•  1 iogurt de llimona
•  1 pastanaga per decorar
•  oli de girasol pel motlle
•  sal

1. Pelem i trocegem les pastanagues. Les coem en una cassola amb aigua.
2. Un cop tendres, les escorrem bé (important treure tota l’aigua). Les triturem molt bé fins aconseguir un puré de pastanaga.
3. Deixem refredar el puré.
4. Preescalfar el forn a 180ºC.
   
   Per la massa
5. Separem les clares dels rovells. Batem els rovells i li afegim el sucre i seguim batint fins que doblem el seu volum.
6. Afegim el gingebre, la vainilla i la pell de llimona ratllada. Barregem amb l’ajuda d’una espàtula o cullera de pal.
7. Afegim la quinoa i el puré de pastanaga. Ho barregem tot suaument perquè quedin integrats els ingredients els uns amb els altres.
8. Muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal i incorporem a la masa amb moviments suaus i envolvents perquè que baixi la massa. Ha de quedar esponjós.
9. Pintem amb oli de girasol el motlle que farem el pastís. El més adient seria tenir dos motlles de 20 cm cada un; de manera que repartim la massa en els dos motlles.
10. Ho deixem coure al forn durant 25-30 minuts a 180ºC.
    
    Per la cobertura del pastís
11. Barregem el formatge amb el iogurt.
12. Afegim poc a poc el sucre i batim lentament fins que quedi tot ben integrat. Ho reservem a la nevera fins que agafi consistencia.
13. Per muntar el pastís, col·loquem primer una base de brioix, després una capa de crema, una altra capa de brioix i finalitzem amb una darrera capa de crema. El guardem a la nevera mínim 30 minuts abans de consumir.
14. Posem alguna pastanaga tallada per damunt a mode de decoració.

Ingredients per 1 unitat

• 350 g de trio de quinoes cuites Inderach
•  60 g lli
•  180 ml aigua
•  60 g oli d’oliva
•  2 cullerades de cúrcuma
•  1 cullerada de sal marina
•  1 cullerada de bicarbonat
•  pebre al gust
•  1 cullerada de suc de llimona (aproximadament el suc de mitja llimona)
•  romaní fresc

1. En un bol afegim l’aigua i el lli. Ho triturem tot perquè quedi una pasta homogènia.
2. Afegim la quinoa, l’oli d’oliva, la cúrcuma, la sal, el bicarbonat, el pebre, romaní fresc i la llimona. Ho triturem tot.
3. Pintem un motlle amb oli de girasol perquè no se’ns enganxi i li posem la masa del pa.
4. Posem els fruits secs que volguem a la part superior. Coem al forn amb calor a dalt i abaix a 170ºC durant una hora i quart / una hora i mitja.

Ingredients per 1 unitat

• 250 g llenties pardines cuites Inderach
•  300 g foie fresc o mi-cuit d’ànec o d’oca
•  1 ceba
•  50 g cansalada
•  herbes provençals: julivert, romaní, llorer, etc…
•  oli d’oliva verge
•  mostassa Dijon o vinagre balsàmic

1. Pica finament la ceba i sofregeix-en l’oli fins que estigui transparent.
2. Afegeix la cansalada tallada a trossets i salteja-la a foc viu.
3. Aboca la barreja de ceba i cansalada a les llenties.
4. Quan vagis a servir les llenties, talla trossos de foie gras i passa’ls breument per una planxa calenta si fas servir foie gras fresc (volta i volta, diuen els professionals). Si fas servir el tipus mi-cuit, afegeix farcellets amb un ratllador.
5. Serveix les llenties calentetes, tan caldoses o tan seques com t’agradi, i corona cada plat o bol amb un tall de foie.
6. El foie fresc deixa anar molta grassa al marcar-lo en el foc. Hi ha qui prefereix no afegir aquest greix a les llenties, però a nosaltres ens agrada posar-li.
7. Al servir les llenties pots afegir un rajolí de vinagre balsàmic o una culleradeta petita de bona mostassa. Hi ha qui diu que hi ha una costum castellana d’afegir vinagre als llegums millora la digestió, ja que modifica el pH de l’estómac.

Ingredients per 1 unitat

• 200 g llenties beluga cuites
•  12 llagostins
•  300 g cloïssa llimac
•  ceba
•  1 pebrot verd italià
•  1 all
•  1 porro
•  1 culleradeta de pebre vermell dolç
•  1 l d’aigua

1. El primer serà fer el nostre brou de llagostins, per això els pelem i en una cassola posem els caps i les closques, posem un raig d’oli i torrem a foc fort deixant que s’agafi una mica en el fons. Afegim un litre d’aigua abundant i esperem 20 minuts, triturem, colem i reservem.
2. Ara és el moment de fer un bon sofregit que quedi tot ben homogeni i uniforme. Per això pelem i tallem les verdures de manera fina: la ceba, el porro i el pebrot, just en aquest ordre anirem posant en una cassola amb un raig d’oli, primer la ceba, després el porro i, per últim, el pebrot.
3. Quan estigui ben cuit afegim el pebre vermell, remenem i és el moment d’afegir les llenties.
4. Sofregim com si estiguéssim fent un arròs i cobrim amb el brou de llagostins. Mantenim a foc mitjà durant 15 minuts procurant remoure de tant en tant perquè no se’ns s’enganxin.
5. Mentrestant pelem els nostres grans d’all i laminem, tallem el bitxo a trossets i els llagostins tallats a trossos per on ens marquen els anells. En una paella amb una mica d’oli posem l’all i bitxo, quan comenci a bullir afegim els llagostins i saltegem fins que canviïn de color. Mantenim un de sencer i reservem.
6. Amb les cloïsses que haurem tingut en aigua freda perquè depurin, les farem en una cassola amb una mica d’aigua al fons. Deixem que l’aigua bulli i després en uns tres minuts estaran a punt, retirem les petxines i reservem. L’aigua de cocció el colem i l’aboquem sobre les llenties.
7. Afegim els llagostins i les cloisses amb el caldet de les llenties. Remenem i rectifiquem de sal, deixem reposar cinc minuts i ja podrem servir.

Ingredients per 1 unitat

• 250 g cigrons cuits Inderach
•  1 gra all
•  2 cullerades d’oli
•  sal
•  pebre
•  suc de mitja llimona
•  comí al gust
•  2 cullerades de julivert picat
•  1 cullerada gran de sèsam picat o tahin
  
  Per arrebossar
•  1 ou
•  farina
•  pa ratllat
•  oli per fregir

1. Coure l’all amb una mica d’oli.
2. Triturar els cigrons amb l’oli i la resta d’ingredients tret del julivert, fins obtenir una massa homogènia.
3. Afegir el julivert.
4. Formar les croquetes.
5. Enfarinar, passar per farina, ou, pa ratllat i fregir.

Ingredients per 1 unitat

• 250 g cigrons cuits Inderach
•  80 g formatge en crema
•  120 ml brou de verdures
•  sal
•  pebre molt
•  suc de mitja llimona
•  40 g oli d’oliva verge
•  8 llagostins

1. Posar tots els ingredients (excepte els llagostins) en un recipient allargat. Batre-ho.
2. S’hi pot afegir més brou si voleu que quedi encara més cremós.
3. En el moment de servir-ho, coure a la paella els llagostins i posar-los damunt del plat.

Ingredients per 1 unitat

• 50 g margarina vegetal (flora)
•  55 g iogurt de soja (tipus grec)
•  40 g edulcorant
•  1 tbsp vainilla
•  90 g aquafaba
•  100 g farina de civada
•  25 g d’ametlla molta
•  5 g llevat
•  1 tbsp llet vegetal, per exemple, de civada

1. Desfem la margarina i la barregem bé amb el iogurt.
2. Afegim l’edulcorant, la vainilla i l’aquafaba i barregem.
3. Afegim tamisades la farina de civada, d’ametlles i el llevat. Barregem bé.
4. Afegim la llet i tornem a barrejar.
5. Fem les formes de donuts que volguem (ens n’han sortit 18 unitats) i els deixem refredar en una reixeta.
   
   Pel glacejat
6. Per les de xocolata: desfer la xocolata amb una mica d’oli de coco.
7. Per les d’aquafaba: batem fins que generi molta espuma. Afegim l’edulcorant al gust (pulveritzat) i dividim en dos:
8. Les de llimona: barregem l’aquafaba amb extracte i suc de llimona (mitja llimona).
9. Les de gerds: barregem l’aquafaba amb pasta de gerds o melmelada de gerds.
10. Banyem els donuts i els deixem assecar en una reixeta.

Ingredients per 1 unitat

• 100 g llentia vermella
•  20 g civada
•  1 tsp farina de cigró
•  40 g corn flakes triturats
•  34 tsp d’aigua
•  espècies al gust

1. Triturem lleugerament les llenties i afegim la civada poc a poc fins que la masa quedi espessa. Ha de quedar com si fos plastelina, sense que s’enganxi a les mans.
2. Afegim a la massa la sal i les espècies que vulguem.
3. En un plat, barregem la farina de cigró i l’aigua fins aconseguir consistència semblant a l’ou. En un altre plat, afegim els corn flakes amb el pebre, l’all i l’orenga.
4. Formem boletes amb la masa de llenties, les banyem amb la barreja de farina de cigró i les arrebossem amb els corn flakes.
5. Posem al form a 200 graus durant 15 minuts
6. Una recepta de @thelocalchange

Ingredients per 1 unitat

• 2 dents d’all
•  1 ceba
•  4 carxofes
•  400 g cigrons cuits inderach
•  2 vasos d’arròs
•  1 raig de vi blanc
•  5 vasos de brou de verdures
•  sal i pebre
•  llimona (opcional)

1. En una cassola baixa, sofregeix els alls amb la pell i la ceba picada
2. Mentrestant es va poxant la ceba, neteja les carxofes i deixe-les amb aigua i llimona perquè no s’oxidin
3. Talla les carxofes a quarts i sella per cada banda, fins que estiguin gairebé cuites
4. Afegeix els cigrons, l’arròs i el raig de vi blanc
5. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegeix el brou, la sal i la pebre i cuina-ho fins que l’arròs hagi xupat tot el brou. Deixa només una mica de brou…
6. I ja ho tindrem llest per menjar!

Ingredients per 1 unitat

• 1 naan o pitta (60g)
•  425 g mongetes negres Inderach
•  1 pastanaga
•  1 poma verda (300g)
•  260 g ceba vermella
•  260 g pebrot vermell
•  60 g formatge feta i formatge d’ovella
•  4 ous passats per aigua
  
  Per la vinagreta
•  3 cullerades de suc de llima fresca
•  1 gra d’all pelat
•  sal marina fina
•  1 cullerada de mel
•  1 culleradeta de cúrcuma molta
•  1 culleradeta de flocs de pebre vermell
•  120 ml d’oli neutre
•  2 culleradetes de llavors de rossella negra

1. Torreu el naan al forn a 185 ºC durant cinc minuts i, a continuació, trossegeu-lo a trossos de mida que permeti fer-li una mossegada.
2. Combineu les mongetes, la pastanaga, la poma, la ceba, el pebrot i el feta en un bol.
3. Poseu el suc de llima en un bol petit. Utilitzeu el pla d’un ganivet per aixafar l’all i una mica de sal i afegiu-lo al bol.
4. Afegiu-hi la mel, la cúrcuma i els flocs de pebrot vermell, i bateu-los suaument.
5. Afegiu-hi a poc a poc l’oli, gota a gota, batent fins que la barreja quedi completament incorporada i emulsionada.
6. Incorporeu les llavors de rosella i salpebreu-les al gust.
7. Per servir, regueu amb la vinagreta, afegiu-hi els ous i el naan torrat i serviu.