Receptes

Falafel de cigrons amb allioli de pastanaga i arròs basmati Ingredients per 1 persona Per al falafel  500 g cigrons cuits d’Inderach  1 ceba tendra  1 all  1 cullerada sopera de julivert  1 cullerada petita de comí  4 cullerades de farina  sal i pebre  1 got d’arròs basmati (per acompanyar)Per a l’allioli de pastanaga  2 pastanagues  2 alls laminats  suc de mitja llimona  oli d’oliva  sal Per fer el falafel: triturem els cigrons, la ceba, l’all, el julivert, el comí, junt amb la farina, la sal i el pebre, fins a obtenir una massa uniforme. Amb les mans enfarinades, fem boles de la mida d’una nou i les posem a la safata del forn a 190ºC durant 10 minuts per cada costat. Per fer l’allioli: coem les pastanagues i un cop cuites, les posem a batre junt amb els alls, la sal i el suc de llimona, emulsionant amb l’oli d’oliva fins a aconseguir la textura desitjada. Ho acompanyem tot amb un got d’arròs basmati cuit i ja tenim el plat preparat! [...]
Llenties saltades amb pernil i ou ferrat Ingredients per 4 persones 500 g Llenties cuites Inderach  2 pebrots verds italians  1 ceba  3 alls  4 ous  8 talls de pernil  sal  oli d’oliva Netegem els pebrots verds, pelem la ceba i els alls i ho tallem tot a juliana. Ho fregim tot junt en una paella amb oli d’oliva i ho salem al gust. Quan les verdures estan ben daurades hi afegim les llenties i ho deixem al foc un parell de minuts. Amb l’ajuda d’un motlle, ho posem al centre del plat. Fem un ou ferrat per acompanyar i passem per la paella el pernil per posar-lo sobre les llenties. [...]
Cigrons a la catalana Ingredients per 4 persones 500 g cigrons cuits d’Inderach  mitja ceba  2 alls  mitja cullerada petita de farina  100 g de tomàquet triturat  2 tires de safrà  mitja cullerada sopera de julivert  1 cullerada d’ametlles torrades  400 de caldo de verdures  2 cullerades soperes d’oli d’oliva  sal  2 ous durs per decorar Posem en una cassola les dues cullerades d’oli, i hi afegim la ceba i els alls tallats a juliana. Quan comenci a agafar color, hi afegim la farina fins que estigui daurada i el tomàquet triturat. Quan tot estigui sofregit, hi posem els cigrons i el caldo de verdures. Mentrestant, posem a la mà de morter les ametlles, les tires de safrà i el julivert per fer la picada i, un cop ben esmicolat, ho afegim als cigrons. Passats 5 minuts ja tenim el plat llest; per decorar, hi podem afegir ou dur tallat. [...]
El pica pica tradicional de sempre, el que mai falla, el que sempre et fa quedar bé. La combinació de mongetes amb cloïsses… de primer, de segons… a tot moment sempre és fantàstic! Ingredients per 4 persones 500 g mongetes cuites d’Inderach  300 g cloïsses  1 ceba  1 cullerada sopera de tomàquet ratllat  400 ml brou de peix  1 copa de vi blanc  2 alls  oli d’oliva  sal  julivert Tallem la ceba petita i la sofregim a la cassola amb una mica d’oli, quan ja esta quasi cuita afegim l’all picat ben petit i després el tomàquet ratllat i el vi blanc. Al cap d’uns minuts ja podem posar les mongetes, el caldo de peix, la picada i a continuació afegir-hi les cloïsses ben rentades després d’haver-les tingut en aigua i sal una horeta. Esperem uns minuts que s’obrin i ja són a punt per menjar. Ho servirem ben calent. [...]
Mongetes al forn Ingredients per 4 persones 500 g mongetes cuites d’Inderach  100 g bacó  1 ceba picada fina  1 all picat  4 cullerades soperes de tomàquet fregit  1 cullerada d’oli d’oliva  70 g formatge ratllat Saltem la ceba i l’all, i hi afegim el bacó tallat a daus. En un recipient apte per anar al forn, hi posem les mongetes, el tomàquet, el bacó amb l’all i la ceba i ho cobrim amb formatge ratllat. Ho posem 15 minuts al forn, a 180ºC, 2 minuts al grill i ja tenim el plat llest. [...]
Hummus de cigrons Pedrosillano Ingredients per 4 persones 500 g cigrons cuits d’Inderach  2 cullerades de tahin fet a casa o comprat  Oli de sèsam de primera presió en fred  El suc de mitja llimona  Mitja cullerada de comí en gra  cullerada de cúrcuma en pols  All en espècie al gust  Sal marina al gust  Pebre negre al gust Col.loquem tots els ingredients a la batedora i pasem fins que tinguem la consistència desitjada. Al finalitzar i per servir, li posem un raig d’oli d’oliva i comí. [...]
Hamburgueses de llenties Ingredients per 4 persones 250 g llenties pardines Inderach  1 ceba tallada petita  2 dents d’all picats  julivert al gust  1 cullerada de comí molt  sal i pebre al gust  pa ratllat  oli d’oliva Barregem tots els ingredients en un bol, excepte el pa ratllat i l’oli d’oliva Batem a poc a poc o ho aixafem bé amb una cullera fins que quedi una massa homogènia Afegim el pa ratllat perquè doni consistència necessària per formar les hamburgueses amb les mans i que no es desmuntin Formem les hamburgueses amb les mans, sense aixafar gaire la massa… i mentrestant escalfem l’oli a la paella. Quan l’oli estigui calent, anem cuinant les hamburgueses deixant que es daurin a banda i banda. Alerta que es couen moooolt ràpid! [...]
Bacallà amb cigrons Ingredients per 4 persones 4 talls de bacallà  ½ kg de cigrons ja cuits Inderach  farina blanca  sal  oli d’oliva  2 gots d’aigua o vi blanc Per la picada:  7 ametlles  7 avellanes  4 alls  julivert  1 llesca de pa fregit Per fer la picada, poseu en un bol les ametlles, les avellanes, els alls, el julivert, el pa torrat i una mica d’aigua i tritureu-ho bé amb el túrmix. A continuació, enfarineu el bacallà i fregiu-lo en una cassola amb oli abundant. Quan estigui dauradet, retireu-lo de la cassola i reserveu-lo. Tot seguit, a la cassola de fregir el bacallà poseu-hi la picada, deixeu-la coure un parell de minuts, afegiu-hi l’aigua o vi blanc, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure tot junt una estona més. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi els cigrons @Inderach i el bacallà i deixeu-ho coure durant uns minuts tot junt. I quan ho veieu lligat, ja ho teniu llest per servir. Bon profit! [...]
Llenties grogues al curry Ingredients per 2 persones 360 g llenties grogues ja cuites Inderach  2 d’oli d’oliva  1 tallada a trossos  4 picats  2 cullerades de gingebre fresc tallat  1 cullerada de Garam Masala  1 culleradeta de curry en pols  1 culleradeta de coriandre  1 culleradeta de comí  1 de brou de verdures  150 g d’espinacs baby  400 g de tomàquet triturat Sofregim a la paella la ceba tallada petita i els alls durant 5 minuts. Afegim el gingebre fresc i la resta d’espècies, saltegem durant 1 minut. Introduïm a una olla les llenties, el sofregit i el brou de verdures i coem durant 3 hores i 30 minuts. Introduïm els espinacs baby durant 7 minuts. Deixem reposar 15 minuts. [...]
Amanida de mongetes, tomàquet, olivada i coriandre Ingredients per 2 persones 400 g Mongeta cuita Inderach  3 tomàquets de pera madurs  1 ceba tendra  2 cullerades de pernil salat tallat a dauets  3 cullerades de blat de moro dolç  3 cogombrets  coriandre fresc  oli d’oliva  vinagre  sal Ratllem els tomàquets, descartant-ne la pell, tallem la ceba tendra a la juliana fina i els cogombrets a rodanxes fines. Amanim el tomàquet amb oli i sal. Posem les mongetes a la base del plat, a sobre una bona cullerada de tomàquet i una culleradeta d’olivada; repartim per sobre ceba, pernil, blat de moro i rodanxes de cogombre. Acabem amb coriandre picat, un bon raig d’oli i vinagre al gust. També podem preparar una vinagreta, barrejar tots els ingredients en un bol, amanir i servir. [...]
Arròs basmati amb mongetes pinta Ingredients per 2 persones 250 g Llenties Pinta cuites Inderach  500 g Arròs basmati  1 pebrot vermell  salsa de tomàquet sofregida  1 ceba  1 gra d’all  brou de verdures  espècies (les que més us agradin!)  10 olives verdes Deixa en remull l’arròs durant 10 minuts. Mentrestant, pica la ceba, l’all, el pebrot. Escalfa l’oli a una paella i afegeix la picada que acabem de fer. Saltejar durant 3 minuts. Afegeix l’arròs, el tomàquet sofregit i el brou de verdures. Deixem escalfar fins que bulli. Baixem el foc a miga temperatura durant 15-20 minuts (depenent de la tipologia d’arròs). Ho coem amb la tapa posada. Apaguem el foc, afegim les mongetes pinta ja cuites i les olives tallades. També hi afegim les diferents espècies. [...]
Sopa vegana amb mongetes blanques Ingredients per 1 persona 250 g Mongetes blanques cuites Inderach  ceba, pastanaga i api  all  brou de verdures  herves provençals  espinacs  formatge parmesà ratllat Barreja la ceba, la pastanaga i l’api tallats a julianna i els passes per la paella amb una mica d’oli d’oliva calent. Hi afegim també les herves provençals. Ho deixem coure durant 5-7 minuts. Afegir el brou de verdures i deixar bullir a foc lent durant 15-20 minuts. Això farà que les verdures es vagin estobant i la sopa quedi cada vegada més espesa. Afegir una mica d’espinacs frescos i barrejar fins que quedin ben homogenitzats en el plat. Deixem reposar durant 20 minuts a foc molt lent i ja ho tindrem llest per servir. Abans de servir, li tirem una mica de formatge parmesà ratllat per damunt. [...]
Una manera molt diferent de menjar les llenties i que defuig del tradicional hummus que fem sempre! Ingredients per 4 persones 400 g Llenties cuites Inderach  1 dent d’all  40 g sèsam  10 g ametlles  5 g comí molt  30 g suc de llimona  50 g oli d’oliva verge  10 g aigua  sal al gust En una paella torrem les pepites de sèsam a foc lent, vigilant que no es cremin. Exprimim el suc de la llimona. Col·loquem tots els ingredients en un vas llarg i profund i ho triturem tot fins aconseguir una masa homogènia. I mira què fàcil… ja ho tenim llest per menjar! [...]
Una amanida fresca i saludable per menjar tant a l’hivern com a l’estiu. Sense estridències però simplement, saborosa! Ingredients per 1 unitat 120 g Trio de quinoes cuites Inderach  2 trossos d’api picat finament  mitja poma tallada en làmines fines  2 cullerades d’aranyons deshidratats  2 cullerades d’ametlles picades  50 g d’oli d’oliva vergePer la salsa de llimona  4 cullerades d’oli d’oliva verge extra  mig all picat finament  1 cullerada de suc de llimona  pell de llimona ratllada  1 cullerada de mel  sal i pebre al gust Posar el trio de quinoes en un bol. Posar tots els ingredients de la salsa de llimona en un bol i barrejar bé amb unes varilles de batre. Troceja totes les verdures i barreja-ho amb el trio de quinoes. [...]
Una crema que combina tres llegums (mongetes, llenties i cigrons) acompanyat de formatge cremós. Fàcil i còmode per treure sobres! Ingredients per 1 unitat 1 ceba  1 porro  2 pastanagues  1 patata  sal  50 ml oli d’oliva  250 g cigrons cuits Inderach  250 g llenties cuites Inderach  250 g mongetes cuites Inderach  crema de llet o formatge en crema  aigua Sofregim la ceba, el porro i les pastanagues amb l’oli d’oliva. Hi afegim la patata i ho deixem coure durant 10 minuts. Hi afegim els llegums i ho submergim en aigua. Ho deixem coure durant 20 minuts. Ho triturem tot i hi afegim formatge en crema o crema de llet i ho rectifiquem de sal. [...]
Dolços i cruixents… amb un punt cru al seu interior que ens recorda a la crema pastelera de tota la vida, però amb el seu sabor a cigrons. Son fàcils de cuinar i sempre un bon aliat per compartir amb els turrons o els polvorons. Ingredients per 1 unitat 200 g cigrons cuits Inderach  200 ml llet  60 g mantega  50 g farina  2 ous  ratlladura d’una taronja  1 cullerada sopera de sucre  canyella  anís  oli suau Posar la llet, la ratlladura de taronja, el sucre i la mantega en un cassó al foc. Quan trenqui el bull, afegir els cigrons, triturar amb el túrmix i colar. Tornar-ho a posar al foc, incorporar la farina i coure-ho remenant contínuament fins que es separi de les parets del cassó. Fora del foc afegir els ous d’un a un sense parar de remenar. Posar la massa en una màniga pastissera. Fregir els bunyols tirant petites porcions de masses dins l’oli ben calent. Un cop cuits, mullar-los amb una mica d’anís i arrebossar-los amb sucre i canyella. [...]
Una crema tonificant ideal per després de fer exercici o per picar entre hores; de textura amorosa, dolça, terrosa i picant. En contra de la creença popular, l’aportació calòrica de la mongeta blanca és baixa, gràcies a l’efecte saciant de la fibra que conté i al fet que té poc greix. A més, com que en aquesta recepta combina amb crema de tahina, aporta també proteïna completa. Ingredients per 1 unitat  1 remolatxa crua pelada i ratllada  300 ml de beguda de coco sense sucre  150 g mongetes blanques cuites Inderach  1 alvocat petit  1 cullerada sopera de tahina  1 cullerada sopera de crema d’ametlles  2 cullerades soperes de gingebre en pols  xips de coco per decorar Poseu tots els ingredients a la batedora i bateu fins a obtenir la textura desitjada. Decoreu cada plat amb xips de coco que haurem torrat en una paella sense oli amb molt de compte perquè no es cremin. [...]
El pescado combinado con legumbres. Una receta para adornar bien la mesa en un día especial y alimentar a los comensales con un plato exquisito! Combinamos el pescado con los garbanzos y, además, le añadimos unas cuantas setas, que en nuestro caso hemos utilizado la variedad shitake. Ingredientes para 1 unidad Para el fumet de pescado Medio cabeza de rape y los recortes  100 g puerro  100 g zanahoria  50 g apio  1 hoja de laurel  3 l de agua  1 cucharadita de perejil picado (si puede ser fresco mejor!)Para la receta  1 cebolla mediana  medio rape a rodajas (unos 10 cortes)  300 g de garbanzos ya cocidos Inderach  500 g de setas (nosotros hemos utilizado shitake)  1 cucharada de harina  1 chorro de vino blanco   azafrán Poner los trozos de pescado (recortes y cabeza) en una cazuela. Añadir agua fría. Añadir el puerro, la zanahoria y el paio limpios y troceados en dados de 1 cm, junto con la joja de laurel. Llevar a ebullición durante 20 minutos, desespumando de vez en cuando. Apagar el fuego, añadir el perejil, tapar i dejar reposar hasta que enfrie. Colar procurando que no se caigan trozos del fondo. Se obtiene un caldo de color claro.Rape con garbanzos y setas Limpiamos bien de tierra las setas con un trapo húmedo y cortamos a partes finas. Picamos finamente la cebolla. Cubrimos con aceite de oliva el fondo de una cazuela o una paella fonda y sofreimos la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente. Añadimos la harina y demos vueltas para que se tueste. Tostamos ligeramente el azafrán (nosotros lo hacemos dentro de paper de aluminio, sobre fuego lento un par de segundos), troceamos un un mortero y añadimos el chorro de vino blanco. Añadimos esta mezcla en la cazuela, añadimos 450ml de caldo de pescado que hemos hecho previamente y cocemos durante cinco minutos para que el caldo coja un poco de cuerpo con la harina. Añadimos las setas en la cazuela y seguimos con la cocción unos minutos, hasta que queden hechos. Añadimos los garbanzos cocidos Inderach y los trozos de rape. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que el rape cambie de color, pero que no se seque. Servir inmediatamente [...]
El pollo con dátiles y piñones es un plato de tradicional catalán que no falta en ninguna casa durante las fiestas. Con la variación de ingredientes de cada casa, unos con vino rancio, otros con vermut o anís, con canela o sin, cada comida de un día de fiesta debe haber uno con el pollo asado con orejones y piñones. La cocción a fuego lento hace que la carne vaya desprendiendo todos sus jugos y acabe siendo melosa. Además con la dulzura de los orejones y los piñones y la reducción del licor elegido en cada caso, el plato acaba teniendo ese sabor delicioso de los manjares festivos. Ingredientes para 1 unidad  1 pollo entero cortado a quartos  200 g orejones  100 g piñones  2 cebollas  1 rama de canela  150 ml ron, coñac, vino rancio… a su gusto!  tomillo  aceite de oliva sal y pimienta  agua o caldo de verduras Cortamos el pollo a cuartos y salpimentamos. Ponemos la cazuela al fuego con un buen chorro de aceite hasta que esté bien caliente y añadimos la carne. Cuando esté bien dorada, empezamos a añadir las cebollas (cortadas en rodajas grandes) y la rama de canela y dejamos que se vaya asando durante diez minutos, ahora a fuego lento y tapado, ya que queremos que la carne vaya soltando su propio jugo y las cebollas suden. Vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue nada. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el licor, en nuestro caso ron. Y volveremos a tapar y dejar que se cueza con el mismo fuego lento durante unos 50 minutos (puede variar mucho dependiendo del tipo de pollo que utilice). Tenemos que ir removiendo poco a poco y mirando que siempre haya un poco de líquido en la cazuela. Si vemos que nos quedamos sin, añadimos un poco de agua bien caliente o caldo de verduras. Cuando falten diez minutos de cocción, añadimos los orejones y los piñones. [...]
¿Las castañas son sólo para el otoño? Las podemos trabajar tamibén durante estos días de Navidad y son ideales para combinar con las lentejas. Una propuesta atrevida de sabor pero que mientras esperamos que se acaben de cocer los canelones (por ejemplo!) Podemos aprovechar para sacar unos aperitivos saludables y bien diferentes. Estos combinados con lentejas y castañas bajo una base de tostaditas de pan. Ingredientes para 1 unidad 150 lentejas cocidas Inderach  15 castañas  2 dientes de ajo (si os gusta con ajo, sinó lo obviais)  2 cucharada de aceite de oliva  1 cucharada de nuez moscada  1 cucharadita de perejil fresco  sal   tostaditas para untar Precalentar el horno a 200ºC Mientras se calienta, hacer un corte en la piel de las castañas. Cocerlas al horno durante 20 minutos (muevelas al cabo de 10 minutos para que se cuezan de forma uniforme). Dejalas enfriar y pelalas. Con una batedora eléctrica, tritura las lentejas y las castañas conjuntamente con un poco de agua. Añade el aceite, la nuez moscada, el perejil i el ajo (opcional), y rectifica de sal. Bate toda la masa hasta que quede una masa homogénea. Si veis que queda la masa densa, añade un poco más de agua. Coloca en una fuente pequeña o un tarro de cristal y dejala enfriar. Después la reservas en la nevera. Sirvela acompañada de tostadas de pan para untar. [...]
Heu provat un pastís de pastanaga sense farina? És possible gràcies a l’elegant textura de la quinoa. Amb ella aconseguim una textura espumosa, agradable al paladar i apte per a vegans. Una recepta que s’ha de treballar amb delicadesa però que ens dóna un toc dolç i salat fabulós. Tasta-la! Ingredients per 1 unitat 500 g pastanaga  200 g trio de quinoes cuites Inderach  4 ous  80 g sucre moreno  1 culleradeta de gingebre en pols  pell d’una llimona ratllada  sal  1 culleradeta de vainilla en pasta / líquid Per la crema de formatge  300 g formatge blanc per untar  300 g sucre glas  1 iogurt de llimona  1 pastanaga per decorar  oli de girasol pel motlle  sal Pelem i trocegem les pastanagues. Les coem en una cassola amb aigua. Un cop tendres, les escorrem bé (important treure tota l’aigua). Les triturem molt bé fins aconseguir un puré de pastanaga. Deixem refredar el puré. Preescalfar el forn a 180ºC. Per la massa Separem les clares dels rovells. Batem els rovells i li afegim el sucre i seguim batint fins que doblem el seu volum. Afegim el gingebre, la vainilla i la pell de llimona ratllada. Barregem amb l’ajuda d’una espàtula o cullera de pal. Afegim la quinoa i el puré de pastanaga. Ho barregem tot suaument perquè quedin integrats els ingredients els uns amb els altres. Muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal i incorporem a la masa amb moviments suaus i envolvents perquè que baixi la massa. Ha de quedar esponjós. Pintem amb oli de girasol el motlle que farem el pastís. El més adient seria tenir dos motlles de 20 cm cada un; de manera que repartim la massa en els dos motlles. Ho deixem coure al forn durant 25-30 minuts a 180ºC.Per la cobertura del pastís Barregem el formatge amb el iogurt. Afegim poc a poc el sucre i batim lentament fins que quedi tot ben integrat. Ho reservem a la nevera fins que agafi consistencia. Per muntar el pastís, col·loquem primer una base de brioix, després una capa de crema, una altra capa de brioix i finalitzem amb una darrera capa de crema. El guardem a la nevera mínim 30 minuts abans de consumir. Posem alguna pastanaga tallada per damunt a mode de decoració. [...]
Pa de motlle fet a base de quinoa, sense farina! Una idea genial per a treballar noves textures i menjar pa de forma saludable. Ens encanta quan el combinem després amb aliments salats com el pernil o la sobrassada, un cop hem tallat el pa a rodanxes i l’hem torrat. Tendre, cruixent i amb tocs agres de la quinoa. Ingredients per 1 unitat 350 g de trio de quinoes cuites Inderach  60 g lli  180 ml aigua  60 g oli d’oliva  2 cullerades de cúrcuma  1 cullerada de sal marina  1 cullerada de bicarbonat  pebre al gust  1 cullerada de suc de llimona (aproximadament el suc de mitja llimona)  romaní fresc En un bol afegim l’aigua i el lli. Ho triturem tot perquè quedi una pasta homogènia. Afegim la quinoa, l’oli d’oliva, la cúrcuma, la sal, el bicarbonat, el pebre, romaní fresc i la llimona. Ho triturem tot. Pintem un motlle amb oli de girasol perquè no se’ns enganxi i li posem la masa del pa. Posem els fruits secs que volguem a la part superior. Coem al forn amb calor a dalt i abaix a 170ºC durant una hora i quart / una hora i mitja. [...]
Combinem les llenties amb el toc salat de la cansalada (amb petites dosis) i els farcells de foie que coronen la recepta. Per menjar-ne amb petites dosis però que per aperitius o per acompanyar un tall de carn pot ser una bona opció per aquestes festes de Nadal. Ingredients per 1 unitat 250 g llenties pardines cuites Inderach  300 g foie fresc o mi-cuit d’ànec o d’oca  1 ceba  50 g cansalada  herbes provençals: julivert, romaní, llorer, etc…  oli d’oliva verge  mostassa Dijon o vinagre balsàmic Pica finament la ceba i sofregeix-en l’oli fins que estigui transparent. Afegeix la cansalada tallada a trossets i salteja-la a foc viu. Aboca la barreja de ceba i cansalada a les llenties. Quan vagis a servir les llenties, talla trossos de foie gras i passa’ls breument per una planxa calenta si fas servir foie gras fresc (volta i volta, diuen els professionals). Si fas servir el tipus mi-cuit, afegeix farcellets amb un ratllador. Serveix les llenties calentetes, tan caldoses o tan seques com t’agradi, i corona cada plat o bol amb un tall de foie. El foie fresc deixa anar molta grassa al marcar-lo en el foc. Hi ha qui prefereix no afegir aquest greix a les llenties, però a nosaltres ens agrada posar-li. Al servir les llenties pots afegir un rajolí de vinagre balsàmic o una culleradeta petita de bona mostassa. Hi ha qui diu que hi ha una costum castellana d’afegir vinagre als llegums millora la digestió, ja que modifica el pH de l’estómac. [...]
Amb la recepta d’avui no farem cap favor a la dita “Llenties; si les vols les menges, i si no, les deixes “, perquè us garanteixo que cuinades d’aquesta manera, serà impossible que ningú es resisteixi a no menjar-les. Una combinació de plat de molts colors i textures que ens porta al mar però amb un fons de muntanya. Ingredients per 1 unitat 200 g llenties beluga cuites  12 llagostins  300 g cloïssa llimac  ceba  1 pebrot verd italià  1 all  1 porro  1 culleradeta de pebre vermell dolç  1 l d’aigua El primer serà fer el nostre brou de llagostins, per això els pelem i en una cassola posem els caps i les closques, posem un raig d’oli i torrem a foc fort deixant que s’agafi una mica en el fons. Afegim un litre d’aigua abundant i esperem 20 minuts, triturem, colem i reservem. Ara és el moment de fer un bon sofregit que quedi tot ben homogeni i uniforme. Per això pelem i tallem les verdures de manera fina: la ceba, el porro i el pebrot, just en aquest ordre anirem posant en una cassola amb un raig d’oli, primer la ceba, després el porro i, per últim, el pebrot. Quan estigui ben cuit afegim el pebre vermell, remenem i és el moment d’afegir les llenties. Sofregim com si estiguéssim fent un arròs i cobrim amb el brou de llagostins. Mantenim a foc mitjà durant 15 minuts procurant remoure de tant en tant perquè no se’ns s’enganxin. Mentrestant pelem els nostres grans d’all i laminem, tallem el bitxo a trossets i els llagostins tallats a trossos per on ens marquen els anells. En una paella amb una mica d’oli posem l’all i bitxo, quan comenci a bullir afegim els llagostins i saltegem fins que canviïn de color. Mantenim un de sencer i reservem. Amb les cloïsses que haurem tingut en aigua freda perquè depurin, les farem en una cassola amb una mica d’aigua al fons. Deixem que l’aigua bulli i després en uns tres minuts estaran a punt, retirem les petxines i reservem. L’aigua de cocció el colem i l’aboquem sobre les llenties. Afegim els llagostins i les cloisses amb el caldet de les llenties. Remenem i rectifiquem de sal, deixem reposar cinc minuts i ja podrem servir. [...]
Fàcils i còmodes, sense necessitat de grans ingredients. Croquetes per picar, per complementar, per simplement assaborir. Ingredients per 1 unitat 250 g cigrons cuits Inderach  1 gra all  2 cullerades d’oli  sal  pebre  suc de mitja llimona  comí al gust  2 cullerades de julivert picat  1 cullerada gran de sèsam picat o tahin Per arrebossar  1 ou  farina  pa ratllat  oli per fregir Coure l’all amb una mica d’oli. Triturar els cigrons amb l’oli i la resta d’ingredients tret del julivert, fins obtenir una massa homogènia. Afegir el julivert. Formar les croquetes. Enfarinar, passar per farina, ou, pa ratllat i fregir. [...]
Sobren uns quants cigrons a la nevera i no saps què fer amb ells. Un espumós de cigrons amb un toc de marisc al damunt. Una manera de servir un primer plat fàcil i saludable. Ingredients per 1 unitat 250 g cigrons cuits Inderach  80 g formatge en crema  120 ml brou de verdures  sal  pebre molt  suc de mitja llimona  40 g oli d’oliva verge  8 llagostins Posar tots els ingredients (excepte els llagostins) en un recipient allargat. Batre-ho. S’hi pot afegir més brou si voleu que quedi encara més cremós. En el moment de servir-ho, coure a la paella els llagostins i posar-los damunt del plat. [...]
Recepta dins el repte “losmartesvegan” a càrrec de @vegaliloveandvegan que utilitza aquafaba pel glacejat de llimona i gerds d’aquests deliciosos mini donuts! Ingredients per 1 unitat 50 g margarina vegetal (flora)  55 g iogurt de soja (tipus grec)  40 g edulcorant  1 tbsp vainilla  90 g aquafaba  100 g farina de civada  25 g d’ametlla molta  5 g llevat  1 tbsp llet vegetal, per exemple, de civada Desfem la margarina i la barregem bé amb el iogurt. Afegim l’edulcorant, la vainilla i l’aquafaba i barregem. Afegim tamisades la farina de civada, d’ametlles i el llevat. Barregem bé. Afegim la llet i tornem a barrejar. Fem les formes de donuts que volguem (ens n’han sortit 18 unitats) i els deixem refredar en una reixeta.Pel glacejat Per les de xocolata: desfer la xocolata amb una mica d’oli de coco. Per les d’aquafaba: batem fins que generi molta espuma. Afegim l’edulcorant al gust (pulveritzat) i dividim en dos: Les de llimona: barregem l’aquafaba amb extracte i suc de llimona (mitja llimona). Les de gerds: barregem l’aquafaba amb pasta de gerds o melmelada de gerds. Banyem els donuts i els deixem assecar en una reixeta. [...]
Dins el repte de @losmartesvegan va sortir aquesta recepte que ens va enamorar. Palomites mirant una peli… aquesta vegada fetes amb llentia vermella. Delicioses per picar amb alguna salsa barbacoa, mostassa, maionesa o, simplement, kètxup! Ingredients per 1 unitat 100 g llentia vermella  20 g civada  1 tsp farina de cigró  40 g corn flakes triturats  34 tsp d’aigua  espècies al gust Triturem lleugerament les llenties i afegim la civada poc a poc fins que la masa quedi espessa. Ha de quedar com si fos plastelina, sense que s’enganxi a les mans. Afegim a la massa la sal i les espècies que vulguem. En un plat, barregem la farina de cigró i l’aigua fins aconseguir consistència semblant a l’ou. En un altre plat, afegim els corn flakes amb el pebre, l’all i l’orenga. Formem boletes amb la masa de llenties, les banyem amb la barreja de farina de cigró i les arrebossem amb els corn flakes. Posem al form a 200 graus durant 15 minuts Una recepta de @thelocalchange [...]
Una recepta vegana per fer en menys de 25 minuts. Amb carxofes de temporada i amb un toc de cigrons que sempre donen un gust saludable! Una recepta original de @fromlosttotheveggie Ingredients per 1 unitat 2 dents d’all  1 ceba  4 carxofes  400 g cigrons cuits inderach  2 vasos d’arròs  1 raig de vi blanc  5 vasos de brou de verdures  sal i pebre  llimona (opcional) En una cassola baixa, sofregeix els alls amb la pell i la ceba picada Mentrestant es va poxant la ceba, neteja les carxofes i deixe-les amb aigua i llimona perquè no s’oxidin Talla les carxofes a quarts i sella per cada banda, fins que estiguin gairebé cuites Afegeix els cigrons, l’arròs i el raig de vi blanc Quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegeix el brou, la sal i la pebre i cuina-ho fins que l’arròs hagi xupat tot el brou. Deixa només una mica de brou… I ja ho tindrem llest per menjar! [...]
Una amanida crua fàcil de cuinar amb ingredients 100% saludables i amb un toc de rossella. Ingredients per 1 unitat 1 naan o pitta (60g)  425 g mongetes negres Inderach  1 pastanaga  1 poma verda (300g)  260 g ceba vermella  260 g pebrot vermell  60 g formatge feta i formatge d’ovella  4 ous passats per aiguaPer la vinagreta  3 cullerades de suc de llima fresca  1 gra d’all pelat  sal marina fina  1 cullerada de mel  1 culleradeta de cúrcuma molta  1 culleradeta de flocs de pebre vermell  120 ml d’oli neutre  2 culleradetes de llavors de rossella negra Torreu el naan al forn a 185 ºC durant cinc minuts i, a continuació, trossegeu-lo a trossos de mida que permeti fer-li una mossegada. Combineu les mongetes, la pastanaga, la poma, la ceba, el pebrot i el feta en un bol. Poseu el suc de llima en un bol petit. Utilitzeu el pla d’un ganivet per aixafar l’all i una mica de sal i afegiu-lo al bol. Afegiu-hi la mel, la cúrcuma i els flocs de pebrot vermell, i bateu-los suaument. Afegiu-hi a poc a poc l’oli, gota a gota, batent fins que la barreja quedi completament incorporada i emulsionada. Incorporeu les llavors de rosella i salpebreu-les al gust. Per servir, regueu amb la vinagreta, afegiu-hi els ous i el naan torrat i serviu. [...]
Verdures de temporada embolicades amb col… un plat d’hivern i ideal com a pica-pica per aquestes festes de Nadal. Ingredients per 1 unitat 1 col verda de fulla arrissada  2 cebes  2 pastanagues  1 alberginia  150 g quinoa tricolor Inderach  625 ml aigua  2 pessics de sal marina fina  7 tomàquets assecats (si en tenim)  grapat d’ametlles torrades i trossejades  julivert Tallem la ceba, la pastanaga i l’alberginia a daus i ho saltegem amb oli i sal en una paella. Quan ja estigui daurada li afegim la quinoa tricolor i ho deixem a foc suau durant 2 ó 3 minuts. Apartem del foc i podem incorporar-hi (si en tenim) algun tomàquet sec, ametlles a daus petits i julivert picat. Remenem bé i ho reservem. Tallem el cor de la col amb un ganivet fi, fent la forma d’un con a dins de la base. La posem a bullir amb aigua durant uns 15 minuts a foc mig. Traiem la col de l’aigua, l’escorrem amb la base cap avall i la deixem refredar. Un cop freda, pelem delicadament les fulles. Posem 2 ó 3 cullerades de farcit sobre la meitat inferior de la full de col, enrotllem i dobleguem els laterals perquè quedi ben lligat. Anem col·locant els farcells en una safata, els pintem amb oli i enfornem 5 minuts a 180 graus o fins que comencin a daurar-se. [...]
Una crema com aperitiu. Un toc fred de la magrana combinada amb la cremositat i consistència de les mongetes. Prova-la per aquestes festes! Ingredients per 1 unitat 600 g mongetes blanques cuites Inderach  ratlladura de mitja llimona  1 comí en pols  1 sal marina  70 ml brou de verdures  1 magrana pelada  oli d’oliva verge Posem a la batedora tots els ingredients (mongetes, llimona, comí, sal i brou) i barregem fins aconseguir una consistència cremosa i fina. Si la volem més líquida hi podem afegir brou de verdures. Servim la crema en bols individuals i decorem amb bocins de magrana per damunt. [...]
Tens ganes de provar un pa diferent? Vols reduir la quantitat d’hidrats? Prova aquest pa de llenties… boníssim! Ingredients per 1 unitat  200 g llenties cuites Inderach  100 ml aigua tèbia  50 g farina integral  2 cullerades de mel  25 g llevat de forner fresc  200 g farina de força  1 polsim de sal  1 cullerada d’oli d’oliva verge Posem les llenties en un bol amb aigua i les triturem fins a obtenir una crema espessa. Hi afegim el llevat, la farina integral i la mel i ho barregem bé. Hi afegim la farina de força. Quan estigui lligat hi afegim l’oli i la sal i ho amassem fins aconseguir una massa elàstica que no s’enganxi a les mans. En un bol pintat d’oli, li posem la massa. La tapem amb un drap i deixem que reposi durant 1 ó 2 hores. Hauria de doblar el seu volum. Fem alguns talls a la part superior, sense arribar al fons, i tornem a deixar reposar. Amb el forn ja calent a 200ºC, el deixem durant 25 minuts. [...]
Un postre saludable… amb quinoa i cacao, amb anous… un brownie de tota la vida però amb quinoa! Tasta’l, que no te’n penediràs. Ingredients per 1 unitat ½ tassa de quinoa tricolor Inderach  ½ tassa de cacao en pols  ½ tassa de sucre morè o 8 dàtils  ¼ tassa de mel  ¼ tassa de llet d’ametlles, llet sencera o llet de soja  2 ous  1 polsim de farina  1 culleradeta de vainilla Triturar la quinoa ja cuita. Afegir-hi la resta d’ingredients i continuar triturant fins que quedi tot ben cohesionat. Col·locar la massa en un plat fondo de 20×20 cm ben pintat d’oli perquè no s’enganxi. Enforar a 200ºC durant 30-35 minuts o fins que quan punxem ja estigui cuit. Refredar i tallar a quadrats. [...]

Related Posts: