Category: Quinoa

Triturar la quinoa ja cuita. Afegir-hi la resta d’ingredients i continuar triturant fins que quedi tot ben cohesionat. / Triturar la quinoa ya cocida. Agregar el resto de ingredientes y continuar triturando hasta que quede todo bien cohesionado.

Col·locar la massa en un plat fondo de 20×20 cm ben pintat d’oli perquè no s’enganxi. / Colocar la masa en un plato hondo de 20×20 cm bien pintado de aceite para que no se pegue.

Enforar a 200ºC durant 30-35 minuts o fins que quan punxem ja estigui cuit. / Hornear a 200ºC durante 30-35 minutos o hasta que cuando pinchemos ya esté cocido.

Refredar i tallar a quadrats. / Enfriar y cortar a cuadrados

Tallem la ceba, la pastanaga i l’alberginia a daus i ho saltegem amb oli i sal en una paella. Quan ja estigui daurada li afegim la quinoa tricolor i ho deixem a foc suau durant 2 ó 3 minuts. / Cortamos la cebolla, la zanahoria y la berenjena en dados y lo salteamos con aceite y sal en una sartén. Cuando ya esté dorada le añadimos la quinoa tricolor y dejamos a fuego suave durante 2 ó 3 minutos.

Apartem del foc i podem incorporar-hi (si en tenim) algun tomàquet sec, ametlles a daus petits i julivert picat. Remenem bé i ho reservem. / Apartamos del fuego y podemos incorporar (si tenemos) algún tomate seco, almendras en dados pequeños y perejil picado. Removemos bien y reservamos.

Tallem el cor de la col amb un ganivet fi, fent la forma d’un con a dins de la base. La posem a bullir amb aigua durant uns 15 minuts a foc mig. / Cortamos el corazón de la col con un cuchillo fino, haciendo la forma de un cono dentro de la base. La ponemos a hervir con agua durante unos 15 minutos a fuego medio.

Traiem la col de l’aigua, l’escorrem amb la base cap avall i la deixem refredar. Un cop freda, pelem delicadament les fulles. / Sacamos la col del agua, la escurrimos con la base hacia abajo y la dejamos enfriar. Una vez fría, pelamos delicadamente las hojas.

Posem 2 ó 3 cullerades de farcit sobre la meitat inferior de la full de col, enrotllem i dobleguem els laterals perquè quedi ben lligat. / Ponemos 2 ó 3 cucharadas de relleno sobre la mitad inferior de la hoja de col, enrollamos y doblamos los laterales para que quede bien atado.

Anem col·locant els farcells en una safata, els pintem amb oli i enfornem 5 minuts a 180 graus o fins que comencin a daurar-se. / Vamos colocando las bolsitas en una bandeja, las pintamos con aceite y horneamos 5 minutos a 180 grados o hasta que empiecen a dorarse.

En un bol afegim l’aigua i el lli. Ho triturem tot perquè quedi una pasta homogènia. / En un bol añadimos el agua y el lino. Lo trituramos todo para que quede una pasta homogénea.

Afegim la quinoa, l’oli d’oliva, la cúrcuma, la sal, el bicarbonat, el pebre, romaní fresc i la llimona. Ho triturem tot. / Añadimos la quinoa, el aceite de oliva, la cúrcuma, la sal, el bicarbonato, la pimienta, el romero fresco y el limón. Lo trituramos todo.

Pintem un motlle amb oli de girasol perquè no se’ns enganxi i li posem la masa del pa. / Pintamos un molde con aceite de girasol para que no se nos pegue y le ponemos la masa del pan.

Posem els fruits secs que volguem a la part superior. Coem al forn amb calor a dalt i abaix a 170ºC durant una hora i quart / una hora i mitja. / Ponemos los frutos secos que queramos en la parte superior. Cocemos al horno con calor arriba y abajo a 170ºC durante una hora y cuarto / una hora y media.

Pelem i trocegem les pastanagues. Les coem en una cassola amb aigua. / Pelamos y troceamos las zanahorias. Las cocemos en una cazuela con agua.

Un cop tendres, les escorrem bé (important treure tota l’aigua). Les triturem molt bé fins aconseguir un puré de pastanaga. / Una vez tiernas, las escurrirlas bien (importante sacar toda el agua). Las trituramos muy bien hasta conseguir un puré de zanahoria.

Deixem refredar el puré. / Dejamos enfriar el puré.

Preescalfar el forn a 180ºC. / Precalentar el horno a 180ºC.

Separem les clares dels rovells. Batem els rovells i li afegim el sucre i seguim batint fins que doblem el seu volum. / Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas y le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que doblamos su volumen.

Afegim el gingebre, la vainilla i la pell de llimona ratllada. Barregem amb l’ajuda d’una espàtula o cullera de pal. / Añadimos el jengibre, la vainilla y la corteza de limón rallada. Mezclamos con la ayuda de una espátula o cuchara de palo.

Afegim la quinoa i el puré de pastanaga. Ho barregem tot suaument perquè quedin integrats els ingredients els uns amb els altres. / Añadimos la quinoa y el puré de zanahoria. Lo mezclamos todo suavemente para que queden integrados los ingredientes unos con otros.

Muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal i incorporem a la masa amb moviments suaus i envolvents perquè que baixi la massa. Ha de quedar esponjós. / Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal e incorporamos a la masa con movimientos suaves y envolventes para que baje la masa. Debe quedar esponjoso.

Pintem amb oli de girasol el motlle que farem el pastís. El més adient seria tenir dos motlles de 20 cm cada un; de manera que repartim la massa en els dos motlles. / Pintamos con aceite de girasol el molde que haremos el pastel. Lo más adecuado sería tener dos moldes de 20 cm cada uno; de manera que repartamos la masa en los dos moldes.

Ho deixem coure al forn durant 25-30 minuts a 180ºC. / Lo dejamos cocer al horno durante 25-30 minutos a 180ºC.

Barregem el formatge amb el iogurt. / Mezclamos el queso con el iogurt.

Afegim poc a poc el sucre i batim lentament fins que quedi tot ben integrat. Ho reservem a la nevera fins que agafi consistencia. / Añadimos poco a poco el azúcar y batimos lentamente hasta que quede todo bien integrado. Lo reservamos en la nevera hasta que tome consistencia.

Per muntar el pastís, col·loquem primer una base de brioix, després una capa de crema, una altra capa de brioix i finalitzem amb una darrera capa de crema. El guardem a la nevera mínim 30 minuts abans de consumir. / Para montar la tarta, colocamos primero una base de bizcocho, luego una capa de crema, otra capa de brioche y finalizamos con una última capa de crema. Lo guardamos en la nevera mínimo 30 minutos antes de consumir.

Posem alguna pastanaga tallada per damunt a mode de decoració. / Ponemos alguna zanahoria cortada por encima a modo de decoración.

Posar el trio de quinoes en un bol.

Posar tots els ingredients de la salsa de llimona en un bol i barrejar bé amb unes varilles de batre.

Troceja totes les verdures i barreja-ho amb el trio de quinoes.